Lectures / 18/03/2013 7:30 pm

Open Space?

Das Ur-Gen der Schokolade - ein wiedergefundener Schatz?

Erst 2010 hat man sie wiederentdeckt: die „Pure Nacional“, die Ur-Kakaobohne. Eine einzige Tonne der edlen Rarität steht dem Chocolatier Helmut Wenschitz dieses Jahr zur Verfügung. Mit einer ausführlichen DNA-Analyse konnte nachgewiesen werden, dass Pure Nacional ursprünglich aus Peru stammt. Wenschitz ist weltweit einer der wenigen, die mit der Kakaosorte arbeiten dürfen.