Lectures / 18/03/2013 7:30 pm
Open Space?
Das Ur-Gen der Schokolade - ein wiedergefundener Schatz?
Erst 2010 hat man sie wiederentdeckt: die „Pure Nacional“, die Ur-Kakaobohne. Eine einzige Tonne der edlen Rarität steht dem Chocolatier Helmut Wenschitz dieses Jahr zur Verfügung. Mit einer ausführlichen DNA-Analyse konnte nachgewiesen werden, dass Pure Nacional ursprünglich aus Peru stammt. Wenschitz ist weltweit einer der wenigen, die mit der Kakaosorte arbeiten dürfen.
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